暮春四月，在中山市港口鎮(zhèn)中南村，一排排標(biāo)準(zhǔn)化種植大棚整齊排列，棚內(nèi)溫控、通風(fēng)、加濕設(shè)備勻速運(yùn)轉(zhuǎn)，鮮嫩的菌菇長勢喜人……
4月24日，記者走進(jìn)大南（港口鎮(zhèn)居民喜歡將鎮(zhèn)內(nèi)中南村、下南村統(tǒng)稱為“大南”）數(shù)家菌菇種植基地，探訪一項(xiàng)傳承數(shù)十年的老手藝如何被新農(nóng)人重新擦亮：以禾稈（稻草）種植的“大南草菇”，憑借獨(dú)特的稻香味和穩(wěn)定的品質(zhì)，不僅鎖住了老一輩的鄉(xiāng)愁記憶，更成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收致富、助力“百千萬工程”的特色產(chǎn)業(yè)。
禾稈里的“鄉(xiāng)愁味”：
老手藝藏著循環(huán)農(nóng)業(yè)密碼
水稻收割后的秸稈如何處理，曾是不少農(nóng)戶的難題。而在港口鎮(zhèn)，這些看似無用的稻草，恰恰是種植草菇的“黃金原料”，更承載著當(dāng)?shù)財?shù)十年的農(nóng)業(yè)記憶。
“我們大南草菇以水稻的禾稈草為主要原料?！备劭阪?zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門工作人員陳康麗介紹，上世紀(jì)七八十年代，港口鎮(zhèn)大南一帶幾乎家家戶戶種水稻、種草菇，稻草用來做培養(yǎng)基，采完菇的廢料又變成有機(jī)肥返田，形成一條天然、環(huán)保的循環(huán)農(nóng)業(yè)鏈。如今，這一傳統(tǒng)技藝不僅沒有失傳，反而在新農(nóng)人的探索中被賦予新的生命力，成為推動鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要支撐。
生長中的草菇。記者 文波 攝
“我們種的菇吃起來一股淡淡的稻草香?！狈N植戶張武科隨手拿起一朵剛采下的草菇介紹。正是這種獨(dú)有的自然香味，讓大南草菇在本地市場上擁有“不可替代”的地位，“很多上了年紀(jì)的人一吃就知道，這是大南草菇，是當(dāng)年那個熟悉的味道，藏著小時候的鄉(xiāng)愁。”
告別“靠天吃飯”：
新農(nóng)人用“大棚”鎖住鮮味與增收底氣
過去，露天種草菇全憑經(jīng)驗(yàn)、靠天氣，氣溫偏低、溫差過大，輕則導(dǎo)致草菇減產(chǎn)，重則整棚壞死，菇農(nóng)收入極不穩(wěn)定。如今在中南村，菌菇們告別了“風(fēng)吹日曬”，全都住進(jìn)了恒溫恒濕的“空調(diào)房”，新農(nóng)人用技術(shù)改寫了“靠天吃飯”的歷史。
種植戶梁梳榮是這一變遷的見證者。“兩年前我們從露天種植搬到棚里上架，立體種植后工作輕松多了，管理也更方便。以前靠天吃飯，心里沒底；現(xiàn)在靠技術(shù)吃飯，產(chǎn)量穩(wěn)定了，收入也跟著穩(wěn)了?！彼秃匣锶私梃b本地傳統(tǒng)種草菇技術(shù)，在菌包中加入禾稈，生產(chǎn)出的草菇因口感鮮甜、菇味清香，迅速獲得本地餐飲店老板的青睞。目前，他的種植基地日產(chǎn)草菇100多斤，月產(chǎn)值可達(dá)七八萬元，增收成效顯著。
張武科的“進(jìn)棚”發(fā)展則早在2017年。經(jīng)過近10年的精耕細(xì)作，他的種植基地里已有近20個標(biāo)準(zhǔn)化種植棚，每個棚內(nèi)設(shè)有20多個“單間”，每個層高兩米的“單間”配有六個架子，多框菌床可實(shí)現(xiàn)立體栽培，每日能收獲草菇1000斤、黃金菇3000斤。棚內(nèi)的溫控系統(tǒng)、加濕設(shè)備、通風(fēng)機(jī)組24小時不間斷運(yùn)行，為不同菌菇生長提供最佳環(huán)境。“菌菇對環(huán)境和細(xì)菌非常敏感，溫差大了不行，濕度不夠也不行。”張武科說，有了設(shè)施化大棚，不僅產(chǎn)量穩(wěn)定，還能實(shí)現(xiàn)循環(huán)種植，進(jìn)一步提升收益。
環(huán)境穩(wěn)定帶來的直接收益十分可觀。張武科算了一筆賬：基地一天可出菇300斤左右，批發(fā)價每斤15至18元，月產(chǎn)值約20萬元。目前，他已實(shí)現(xiàn)棚內(nèi)黃金菇與草菇輪種，年產(chǎn)值近300萬元，產(chǎn)品既供應(yīng)本地市場，也通過拼多多、抖音等電商平臺銷往深圳、廣州甚至東北等地，讓大南草菇走出中山、走向更廣闊的市場。
用禾稈種草菇，不僅實(shí)現(xiàn)“變廢為寶”，更完善了循環(huán)農(nóng)業(yè)體系。據(jù)了解，每100公斤秸稈可收獲20至30公斤鮮菇，栽培過后的菌包經(jīng)過發(fā)酵工藝，又能轉(zhuǎn)化為富含養(yǎng)分的有機(jī)肥，重新回到稻田，實(shí)現(xiàn)“水稻秸稈—草菇種植—有機(jī)肥還田”的閉環(huán)。這種“點(diǎn)草成金”的模式，可顯著提高耕地有機(jī)質(zhì)含量，與中山市創(chuàng)建“無廢城市”的農(nóng)業(yè)廢棄物循環(huán)目標(biāo)高度契合，既環(huán)保又高效。
擦亮“大南草菇”金字招牌：
從品牌培育到產(chǎn)業(yè)升級的新路徑
不過，草菇也有“嬌氣”的一面?！拔覀兊牟莨讲烧髢蓚€小時就會開傘，一開傘口感差了，價格也會下跌。所以目前還是以本地銷售為主，外銷都需要用冷鏈運(yùn)輸，確保新鮮度?！绷菏針s解釋說，大南草菇含水量高、成熟速度極快，這一特性也倒逼他們形成了“即采即銷”的產(chǎn)銷閉環(huán)。
盡管口碑好、市場俏，但大南草菇產(chǎn)業(yè)目前仍面臨種植分散、栽培標(biāo)準(zhǔn)不一、品牌影響力較弱等短板，制約了產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。為此，港口鎮(zhèn)正系統(tǒng)謀劃、精準(zhǔn)發(fā)力，推動這一傳統(tǒng)“土特產(chǎn)”走向品牌化、規(guī)模化、融合化發(fā)展之路，讓“老手藝”真正成為激活鄉(xiāng)村振興的新引擎。
港口鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門正謀劃草菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，未來將重點(diǎn)推進(jìn)五項(xiàng)任務(wù)：一是建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化種植基地，全面推廣智能溫控和綠色栽培技術(shù)，規(guī)范種植流程；二是延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，開發(fā)草菇干品、即食菌菇、預(yù)制菜等深加工產(chǎn)品，提升產(chǎn)品附加值；三是打造“大南草菇”區(qū)域公共品牌，借助美食節(jié)、電商直播等多種形式，提升品牌知名度和影響力；四是健全“企業(yè)+農(nóng)戶”聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)機(jī)制，開展技術(shù)培訓(xùn)，帶動更多農(nóng)戶參與種植、實(shí)現(xiàn)增收；五是結(jié)合大南片區(qū)生態(tài)資源，開發(fā)草菇采摘、農(nóng)耕體驗(yàn)、科普研學(xué)等農(nóng)文旅融合項(xiàng)目，推動產(chǎn)業(yè)多元發(fā)展。
中南村黨支部書記助理黃伊婧介紹，為助力草菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展、拓寬種植戶銷路，村里正與鎮(zhèn)供銷社積極籌備成立合作社，計(jì)劃定向收購中南村的草菇等特色農(nóng)產(chǎn)品，為種植戶提供品牌背書和穩(wěn)定的銷售渠道，解決農(nóng)戶“賣菇難”的后顧之憂。“我們轄區(qū)內(nèi)大部分農(nóng)場都優(yōu)先從本地招工，村民樸實(shí)勤勞、責(zé)任心強(qiáng)，企業(yè)也愿意聘用本地人，既解決了村民的就業(yè)問題，也讓村民能在家門口實(shí)現(xiàn)增收，真正實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)興、村民富。”
“現(xiàn)在一說大南草菇，很多人眼睛都亮了?！绷菏針s笑著說，“地方農(nóng)產(chǎn)品品牌擦亮了，品質(zhì)有保障，還怕沒人來找我們合作？”在港口鎮(zhèn)，草菇種植的老手藝，正在新農(nóng)人手中煥發(fā)新生，在一步步撐起鄉(xiāng)村振興的“致富傘”。
記者 閆瑩瑩 通訊員 師鋒
◆編輯：吳玉珍◆二審：鄭沛鋒◆三審：周亞平
