暮春四月，在中山市港口鎮(zhèn)中南村，一排排標準化種植大棚整齊排列，棚內溫控、通風、加濕設備勻速運轉，鮮嫩的菌菇長勢喜人……
4月24日，記者走進大南（港口鎮(zhèn)居民喜歡將鎮(zhèn)內中南村、下南村統(tǒng)稱為“大南”）數家菌菇種植基地，探訪一項傳承數十年的老手藝如何被新農人重新擦亮：以禾稈（稻草）種植的“大南草菇”，憑借獨特的稻香味和穩(wěn)定的品質，不僅鎖住了老一輩的鄉(xiāng)愁記憶，更成為當地農民增收致富、助力“百千萬工程”的特色產業(yè)。
禾稈里的“鄉(xiāng)愁味”：
老手藝藏著循環(huán)農業(yè)密碼
水稻收割后的秸稈如何處理，曾是不少農戶的難題。而在港口鎮(zhèn)，這些看似無用的稻草，恰恰是種植草菇的“黃金原料”，更承載著當地數十年的農業(yè)記憶。
“我們大南草菇以水稻的禾稈草為主要原料?！备劭阪?zhèn)農業(yè)農村部門工作人員陳康麗介紹，上世紀七八十年代，港口鎮(zhèn)大南一帶幾乎家家戶戶種水稻、種草菇，稻草用來做培養(yǎng)基，采完菇的廢料又變成有機肥返田，形成一條天然、環(huán)保的循環(huán)農業(yè)鏈。如今，這一傳統(tǒng)技藝不僅沒有失傳，反而在新農人的探索中被賦予新的生命力，成為推動鄉(xiāng)村產業(yè)發(fā)展的重要支撐。
“我們種的菇吃起來一股淡淡的稻草香?！狈N植戶張武科隨手拿起一朵剛采下的草菇介紹。正是這種獨有的自然香味，讓大南草菇在本地市場上擁有“不可替代”的地位，“很多上了年紀的人一吃就知道，這是大南草菇，是當年那個熟悉的味道，藏著小時候的鄉(xiāng)愁。”
告別“靠天吃飯”：
新農人用“大棚”鎖住鮮味與增收底氣
過去，露天種草菇全憑經驗、靠天氣，氣溫偏低、溫差過大，輕則導致草菇減產，重則整棚壞死，菇農收入極不穩(wěn)定。如今在中南村，菌菇們告別了“風吹日曬”，全都住進了恒溫恒濕的“空調房”，新農人用技術改寫了“靠天吃飯”的歷史。
種植戶梁梳榮是這一變遷的見證者。“兩年前我們從露天種植搬到棚里上架，立體種植后工作輕松多了，管理也更方便。以前靠天吃飯，心里沒底；現(xiàn)在靠技術吃飯，產量穩(wěn)定了，收入也跟著穩(wěn)了?！彼秃匣锶私梃b本地傳統(tǒng)種草菇技術，在菌包中加入禾稈，生產出的草菇因口感鮮甜、菇味清香，迅速獲得本地餐飲店老板的青睞。目前，他的種植基地日產草菇100多斤，月產值可達七八萬元，增收成效顯著。
張武科的“進棚”發(fā)展則早在2017年。經過近10年的精耕細作，他的種植基地里已有近20個標準化種植棚，每個棚內設有20多個“單間”，每個層高兩米的“單間”配有六個架子，多框菌床可實現(xiàn)立體栽培，每日能收獲草菇1000斤、黃金菇3000斤。棚內的溫控系統(tǒng)、加濕設備、通風機組24小時不間斷運行，為不同菌菇生長提供最佳環(huán)境?！熬綄Νh(huán)境和細菌非常敏感，溫差大了不行，濕度不夠也不行?！睆埼淇普f，有了設施化大棚，不僅產量穩(wěn)定，還能實現(xiàn)循環(huán)種植，進一步提升收益。
環(huán)境穩(wěn)定帶來的直接收益十分可觀。張武科算了一筆賬：基地一天可出菇300斤左右，批發(fā)價每斤15至18元，月產值約20萬元。目前，他已實現(xiàn)棚內黃金菇與草菇輪種，年產值近300萬元，產品既供應本地市場，也通過拼多多、抖音等電商平臺銷往深圳、廣州甚至東北等地，讓大南草菇走出中山、走向更廣闊的市場。
用禾稈種草菇，不僅實現(xiàn)“變廢為寶”，更完善了循環(huán)農業(yè)體系。據了解，每100公斤秸稈可收獲20至30公斤鮮菇，栽培過后的菌包經過發(fā)酵工藝，又能轉化為富含養(yǎng)分的有機肥，重新回到稻田，實現(xiàn)“水稻秸稈—草菇種植—有機肥還田”的閉環(huán)。這種“點草成金”的模式，可顯著提高耕地有機質含量，與中山市創(chuàng)建“無廢城市”的農業(yè)廢棄物循環(huán)目標高度契合，既環(huán)保又高效。
擦亮“大南草菇”金字招牌：
從品牌培育到產業(yè)升級的新路徑
不過，草菇也有“嬌氣”的一面?！拔覀兊牟莨讲烧髢蓚€小時就會開傘，一開傘口感差了，價格也會下跌。所以目前還是以本地銷售為主，外銷都需要用冷鏈運輸，確保新鮮度?！绷菏針s解釋說，大南草菇含水量高、成熟速度極快，這一特性也倒逼他們形成了“即采即銷”的產銷閉環(huán)。
盡管口碑好、市場俏，但大南草菇產業(yè)目前仍面臨種植分散、栽培標準不一、品牌影響力較弱等短板，制約了產業(yè)的進一步發(fā)展。為此，港口鎮(zhèn)正系統(tǒng)謀劃、精準發(fā)力，推動這一傳統(tǒng)“土特產”走向品牌化、規(guī)?；?、融合化發(fā)展之路，讓“老手藝”真正成為激活鄉(xiāng)村振興的新引擎。
港口鎮(zhèn)農業(yè)農村部門正謀劃草菇產業(yè)發(fā)展規(guī)劃，未來將重點推進五項任務：一是建設標準化種植基地，全面推廣智能溫控和綠色栽培技術，規(guī)范種植流程；二是延伸產業(yè)鏈條，開發(fā)草菇干品、即食菌菇、預制菜等深加工產品，提升產品附加值；三是打造“大南草菇”區(qū)域公共品牌，借助美食節(jié)、電商直播等多種形式，提升品牌知名度和影響力；四是健全“企業(yè)+農戶”聯(lián)農帶農機制，開展技術培訓，帶動更多農戶參與種植、實現(xiàn)增收；五是結合大南片區(qū)生態(tài)資源，開發(fā)草菇采摘、農耕體驗、科普研學等農文旅融合項目，推動產業(yè)多元發(fā)展。
中南村黨支部書記助理黃伊婧介紹，為助力草菇產業(yè)發(fā)展、拓寬種植戶銷路，村里正與鎮(zhèn)供銷社積極籌備成立合作社，計劃定向收購中南村的草菇等特色農產品，為種植戶提供品牌背書和穩(wěn)定的銷售渠道，解決農戶“賣菇難”的后顧之憂?！拔覀冚爡^(qū)內大部分農場都優(yōu)先從本地招工，村民樸實勤勞、責任心強，企業(yè)也愿意聘用本地人，既解決了村民的就業(yè)問題，也讓村民能在家門口實現(xiàn)增收，真正實現(xiàn)產業(yè)興、村民富?！?/p>
“現(xiàn)在一說大南草菇，很多人眼睛都亮了。”梁梳榮笑著說，“地方農產品品牌擦亮了，品質有保障，還怕沒人來找我們合作？”在港口鎮(zhèn)，草菇種植的老手藝，正在新農人手中煥發(fā)新生，在一步步撐起鄉(xiāng)村振興的“致富傘”。
編輯 侯海影 二審 韋多加? 三審 魏靜文
